ENTERTAINMENT

मांसहीन मांस के लिए बेजान बाजार

पौधे आधारित चिकन, सूअर का मांस और बीफ का सपना मुरझाता नजर आ रहा है।



आर ओएस मैके और एलियट केसस एक सपने के साथ स्कॉटलैंड से निकल गए . लंबे समय से शाकाहारी लोगों ने अस्वास्थ्यकर मांस की खपत को कम करने और अधिक जलवायु-अनुकूल खाद्य पदार्थ बनाने के उद्देश्य से, एक मांस रहित चिकन-नगेट स्टार्टअप, डेयरिंग फूड्स की स्थापना की। पहले तो यह पकड़ में आया। डेयरिंग के नगेट्स ने स्प्राउट्स स्टोर्स, होल फूड्स और कुछ अल्बर्ट्सन और टारगेट स्थानों में शेल्फ स्पेस सुरक्षित कर लिया।

फिर बड़ा पैसा आया। अक्टूबर 2021 में, लॉस एंजिल्स स्थित ब्रांड, जो अभी दो साल पुराना नहीं है, ने $ 300 मिलियन से अधिक के मूल्यांकन पर $ 65 मिलियन जुटाए। निवेशकों में D1 कैपिटल पार्टनर्स, एक हेज फंड शामिल है जो इंस्टाकार्ट जैसी कंपनियों का समर्थन करता है, साथ ही डीजे स्टीव अोकी और टेनिस सुपरस्टार नाओमी ओसाका। सभी ने बताया, डेयरिंग ने 120 मिलियन डॉलर से अधिक जुटाए हैं।

एक साल से भी कम समय बाद, हालांकि, नीचे गिर रहा है। 100 से अधिक प्लांट-आधारित चिकन-नगेट कंपनियां हैं, उनमें से कई स्वाद और बनावट में समान उत्पादों के साथ हैं। पैक से बाहर निकलने के लिए, डेयरिंग ने नवविवाहित कर्टनी कार्दशियन और ट्रैविस बार्कर को अधोवस्त्र पहने हुए नकली सोने की डली खाते हुए तस्वीरें लेने के लिए काम पर रखा। यह स्पष्ट नहीं था कि क्या परिणाम – कार्दशियन की पोस्ट पर 1.2 मिलियन लाइक्स; डेयरिंग द्वारा पोस्ट किए गए एक वीडियो पर 5 मिलियन – हंस की बिक्री के लिए पर्याप्त था। सुपरमार्केट अलमारियों पर जगह के लिए बहुत सारे ब्रांड संघर्ष कर रहे हैं, और दुर्लभ शेफ जो अपने रेस्तरां के लिए मांसहीन उत्पादों को अपनाते हैं, वे मेनू पर अलोकप्रिय वस्तुओं को रखने के लिए अनिच्छुक हैं। उपभोक्ता बेरहमी से बाजार से बाहर निकल रहे हैं, जबकि निवेशक अब हल्के में हैं कि पैसा एक दशक से अधिक महंगा है।

“पूंजी लगभग एक लंबे समय के लिए मुक्त थी और अब यह बहुत, बहुत महंगा है,” मैके, डेयरिंग के सीईओ ने बताया फोर्ब्स । “हम स्थिति से अवगत हैं। हमें जितना संभव हो उतना प्रभावी और कुशल होना चाहिए। ”

प्लांट-आधारित मीट वास्तव में चलन से पहले ही फीके पड़ने लगते हैं। महामारी के शुरुआती हफ्तों के दौरान, खुदरा दुकानों पर नकली-मांस की बिक्री में लगभग 200% की वृद्धि हुई, और इसके आसपास के प्रचार ने इस क्षेत्र को वित्त पोषण में $ 2 बिलियन से अधिक सुरक्षित करने में मदद की। फिर भी, 2020 में उस संक्षिप्त स्पाइक से अलग, खाद्य पदार्थ अच्छी तरह से नहीं बिके। प्लांट-आधारित फूड्स एसोसिएशन के नवीनतम आंकड़ों के अनुसार, 2021 में, अमेरिका में बिक्री स्थिर रही। वार्षिक खुदरा डॉलर की बिक्री में वैश्विक वृद्धि भी धीमी रही है। पिछले साल वे 2020 में 33% बढ़ने के बाद 17% बढ़कर 5.6 बिलियन डॉलर हो गए।

अनुमानित 79 मिलियन अमेरिकी परिवार मांस रहित मांस विकल्प खरीद रहे हैं। , एसोसिएशन के अनुसार, 2020 से थोड़ा बदल गया है। यह सवाल बना हुआ है कि क्या समान उत्पाद खरीदने वाले ग्राहक केवल नए खाद्य पदार्थों की कोशिश कर रहे हैं या यदि वे फिर से खरीदारी करने के लिए वापस आ रहे हैं। अब तक, खुदरा डेटा से पता चलता है कि बार-बार खरीदारी की दरों में इंच की वृद्धि हुई है, 2020 में ग्राहकों के 78% से 2021 में 79% हो गया है।

) “जहां प्लांट-आधारित मांस ने कोड को क्रैक नहीं किया है, वह बार-बार खरीदारी करना है,” रैडिकल इम्पैक्ट के एक भागीदार, निवेशक कैथा ग्रोट ने कहा, जो कि अरबपति टॉम स्टेयर की पत्नी कैट टेलर द्वारा स्थापित फंड है। “पौधे आधारित डेयरी बहुत आगे है।”


“जहां पौधे आधारित मांस में दरार नहीं आई है, वहां बार-बार खरीदारी की जाती है।”



दूध और अन्य डेयरी के विकल्प ने कुल बिक्री का लगभग 15% कब्जा कर लिया है, जबकि शाकाहारी मांस उत्पादों की बिक्री ने कुल मांस की मात्रा की सतह को मुश्किल से खरोंच दिया है, जिसमें कुल मांस का 1% से कम खपत होता है। यूएस

ग्रोट का कहना है कि आगे की चुनौतियों के बावजूद वह अभी भी मांस रहित मांस को लेकर उत्साहित हैं। “दबाव वाली पर्यावरणीय और सामाजिक चुनौतियों के लिए इस तरह की तत्काल सामाजिक कार्रवाई की आवश्यकता है,” ग्रूट ने कहा। “हम सपना देख रहे हैं अगर हमें लगता है कि हम उसी तरह यथास्थिति के साथ जारी रख सकते हैं।”


ऐसा नहीं होना चाहिए था। ग्राहकों को उनके स्वाद और बनावट के कारण मांस रहित मांस उत्पादों को स्वीकार करना चाहिए था, बल्कि इसलिए भी कि वे वास्तविक चीज़ की तुलना में अपने शरीर और पर्यावरण के लिए बेहतर थे। बिक्री में आग लगनी चाहिए थी। पिछले एक दशक में, स्टार्टअप्स ने खाद्य उद्योग के लिए एक रिकॉर्ड राशि जुटाई है, और पिछले साल पिचबुक के अनुसार, इस श्रेणी में $ 4 बिलियन का निवेश किया गया था। विश्व स्तर पर अनुमानित 800 मांस रहित मांस स्टार्टअप हैं।

उनमें से कई स्टार्टअप में निवेश को अब राइट ऑफ या पुनर्मूल्यांकन किया जा रहा है। निवेशक अब बियॉन्ड मीट के स्टॉक मूल्य की ओर नहीं देख रहे हैं, उद्योग का सितारा जो टेस्ला के समान आकाश-उच्च गुणक पर कारोबार कर रहा था, लेकिन इस साल इसकी उच्चतम कीमत का लगभग दसवां हिस्सा गिर गया है। कई तकनीकी निवेशक जो तैनात करने के लिए तैयार ताजा धन के साथ खाद्य तकनीक बाजार में बाढ़ आ गए थे, उन्होंने कुछ खाद्य स्टार्टअप को महत्व दिया था जैसे कि वे उच्च गुणकों वाली तकनीकी कंपनियों को पसंद करेंगे। अब वे मूल्यांकन वास्तविकता में लौट रहे हैं। फंड कंपनियों का मूल्य निर्धारण उन खाद्य ब्रांडों के करीब कर रहे हैं जो ऐतिहासिक रूप से आदेशित हैं, जो कई मामलों में उनके मूल्य को आधा कर देता है।

दर्जनों स्टार्टअप जिन्हें वित्त पोषित किया गया है, उनके असफल होने, दिवालिया होने या उनकी बौद्धिक संपदा के लिए प्राप्त होने की उम्मीद है। फोरा प्लांट-आधारित मक्खन सहित कुछ, पहले से ही हैं।

“एक शेक-आउट और एक समेकन होने जा रहा है,” केविन बॉयलन, बियॉन्ड मीट के शुरुआती समर्थक, जिनकी फर्म पॉवरप्लांट वेंचर्स Forbes. को बताया, 40 स्टार्टअप्स में निवेश किया है। फोल्डिंग कंपनियां ओवरहेड को कम करने और बर्न को कम करने के लिए।

जब बोयन ने आठ साल पहले मांसहीन विचारों में निवेश करने के लिए पावरप्लांट की स्थापना की, तो उस वर्ष 21 संयंत्र-आधारित सौदे हुए। अब पावरप्लांट के पास तीन फंडों में प्रबंधनाधीन संपत्ति में आधा बिलियन डॉलर है, और पिछले साल इस क्षेत्र में 250 से अधिक सौदे हुए।


“फर्मों के बीच कुछ शांत बातचीत चल रही है जो कंपनियों को एक साथ फोल्ड करने के बारे में बात कर रही है ताकि ओवरहेड को कम किया जा सके और जला कम किया जा सके।”



“हमने कई निवेश फर्मों को देखा जो वास्तव में हमारे क्षेत्र में तकनीकी रूप से आ रही थीं। भोजन बहुत अलग है, ”बॉयलन ने कहा। “इस स्पेस में अधिकांश टाइप ए और प्रतिस्पर्धी हैं और सौदे करना चाहते हैं। हम विवेक की वापसी देख रहे हैं। ये स्टार्टअप पूर्व-राजस्व थे और 100 मिलियन डॉलर के मूल्यांकन, पूर्व-धन की तलाश में थे।”

अच्छा चला गया, बॉयलन ने कहा। कुछ संस्थापकों को इस साल सौदे के प्रस्ताव मिले हैं जो उनकी अपेक्षा से आधे थे। कुछ स्थानों पर मूल्यांकन एक तिहाई या अधिक से कम किया जा रहा है।

पिछले साल पहला साल था जब प्लांट-आधारित स्टार्टअप्स में निवेश में कमी आई थी। गुड फूड इंस्टीट्यूट के अनुसार, इस क्षेत्र ने 2020 में 2.1 बिलियन डॉलर और 2021 में 1.9 बिलियन डॉलर जुटाए हैं। 2022 में डीलमेकिंग और भी धीमी हो गई है। किण्वन और खेती वाले मांस का दोहन करने वाले वैकल्पिक प्रोटीन स्टार्टअप्स के पास अधिक पैसा जाना शुरू हो गया है, जो बड़ी चुनौतियों का सामना करते हैं। बड़े पैमाने पर उत्पादन के साथ-साथ पर्याप्त विनिर्माण क्षमता के साथ लागत के मामले में।

पुल-बैक का हिस्सा सार्वजनिक बाजारों से परे मांस पर खट्टा होता है। जब बियॉन्ड ने 2019 में शुरुआत की, तो इसने प्लांट-आधारित खाद्य पदार्थों के लिए बड़ी चर्चा और अरबों का वित्त पोषण किया। लेकिन यह टिका नहीं। में जुलाई 2019, बियॉन्ड का मूल्य लगभग $15 बिलियन था। अब यह सिर्फ 2 अरब डॉलर से कम है। कंपनी की कमजोर बिक्री का इससे कुछ लेना-देना हो सकता है। बियॉन्ड भी सकल मार्जिन स्तर पर बमुश्किल लाभदायक है, जबकि बियॉन्ड के 35% से अधिक शेयर वर्तमान में कम हैं, स्टॉक का अब तक का सबसे अधिक हिस्सा है।

बियॉन्ड मीट की पिछले महीने की नवीनतम कमाई फ्लॉप होने के बाद, कुछ विश्लेषक तकनीक-सक्षम खाद्य पदार्थों को व्यावसायिक रूप से अपनाने की दीर्घकालिक क्षमता के बारे में चिंतित हैं। मिजुहो अमेरिका के प्रबंध निदेशक और वरिष्ठ उपभोक्ता इक्विटी अनुसंधान विश्लेषक जॉन बॉमगार्टनर ने फोर्ब्स को बताया, “इस बाजार को अपने आप विकसित होने में समय लगने वाला है।” । “आप इसे लोगों को खिलाने के लिए मजबूर नहीं कर सकते।”

मांस से परे एक प्रवक्ता ने कहा, “हम मानते हैं कि अंतर्निहित बुनियादी बातों ने प्रेरित किया है पिछले कुछ वर्षों में श्रेणी में वृद्धि मजबूत है और दुनिया भर के उपभोक्ताओं के लिए प्लांट-आधारित मीट और उनके स्वास्थ्य और पर्यावरणीय लाभ लाने के हमारे मिशन को आगे बढ़ाने के लिए प्रतिबद्ध हैं। ”

लेकिन बियॉन्ड और इसके मुख्य प्रतिद्वंद्वी, इम्पॉसिबल फूड्स, स्लॉटिंग फीस के लिए भुगतान कर सकते हैं, जो ग्रॉसर्स उत्पादों को प्रमुख स्थानों पर रखने के लिए चार्ज करते हैं, जबकि युवा ब्रांड बहुत अधिक नकदी की तंगी से जूझ रहे हैं। यह बियॉन्ड और इम्पॉसिबल जैसे सर्वश्रेष्ठ फंड वाले स्टार्टअप को प्रतिस्पर्धा पर लाभ देना जारी रखेगा।

“इन व्यवसायों के पीछे अच्छे इरादे हैं। , लेकिन बाजार लोगों की कल्पना से छोटा है, ”बोल्डर फूड ग्रुप के एक पार्टनर, निवेशक टायलर मॉर्गन, जिसने कवक-आधारित मीटी का समर्थन किया है, ने फोर्ब्स को बताया । “बाजार 100 वैकल्पिक मांस व्यवसायों का समर्थन नहीं कर सकता। यह मुश्किल से कई पशु मांस व्यवसायों का समर्थन कर सकता है और वह उद्योग आकार का 30 गुना है। ”

इम्पॉसिबल फूड्स को इसके प्रमुख घटक हीम के पेटेंट को लेकर कानूनी लड़ाई का भी सामना करना पड़ता है। मामले का परिणाम मानकों को निर्धारित करेगा कि बाकी संयंत्र-आधारित उद्योग के लिए किन सामग्रियों का उपयोग किया जा सकता है, और क्या इम्पॉसिबल को हीम का दावा करने का अधिकार है, जो एक सोया पौधे की जड़ से प्राप्त होता है, इसके संरक्षित बौद्धिक के रूप में संपत्ति।


“बाजार 100 वैकल्पिक मांस व्यवसायों का समर्थन नहीं कर सकता है। यह मुश्किल से कई पशु मांस व्यवसायों का समर्थन कर सकता है और वह उद्योग आकार का 30 गुना है। ”



इम्पॉसिबल ने निवेशकों से कहा है कि यह सार्वजनिक होने वाला है, लेकिन ऐसा नहीं हुआ। अब जब वॉल स्ट्रीट एक भालू बाजार की चपेट में है और अर्थव्यवस्था मंदी की चपेट में आने की ओर अग्रसर है, तो इम्पॉसिबल अपनी खिड़की से चूक गया होगा। नवंबर में कंपनी की नवीनतम पूंजी वृद्धि, एक सीरीज एच, का अनुमान है कि लगभग $ 7 बिलियन का मूल्य असंभव है। वह तब था जब बियॉन्ड मीट का स्टॉक 100 डॉलर प्रति शेयर के करीब था। अब जब यह उसके पांचवें हिस्से तक गिर गया है, तो कुछ निवेशक जिन्होंने इसे खरीदा है, वे अपने पोर्टफोलियो को नीचे चिह्नित कर रहे हैं।

निजी तौर पर आयोजित रहने का असंभव का निर्णय कंपनी के प्रवक्ता के अनुसार “एक जानबूझकर, रणनीतिक विकल्प” है। पिछले एक साल में खुदरा बिक्री 70% बढ़ी है, और कंपनी की बैलेंस शीट मजबूत है, कोई कर्ज नहीं है, प्रवक्ता ने कहा। प्रवक्ता ने कहा, “आईपीओ निश्चित रूप से मेज पर है, लेकिन हमारी शर्तों पर है।” कंपनी “हर उत्पाद श्रेणी में खुदरा क्षेत्र में सबसे तेजी से बढ़ने वाला ब्रांड है – ग्राउंड मीट, पैटी, चिकन नगेट्स, मीटबॉल” और इसके ग्राउंड बीफ को 40,000 स्थानों पर परोसा जाता है, जिसमें ऐप्पलबी और डेल्टा और यूनाइटेड एयरलाइंस शामिल हैं, प्रवक्ता ने कहा। . डेविड बार्बर, पंचांग के सह-संस्थापक, जो अब अस्तानोर वेंचर्स में भागीदार हैं, ने बताया फोर्ब्स अभी भी एक संभावना है कि मांस रहित मांस कंपनियां जीवित रहेंगी और फलेंगी, लेकिन सफलता निष्पादन द्वारा निर्धारित की जाएगी।

“जो कंपनियां वास्तव में भेदभाव प्रदान कर रही हैं – स्वास्थ्य, स्वाद, सुविधा या कीमत – जीतने जा रही हैं,” बार्बर ने कहा। “लेकिन उन्हें लेजर-केंद्रित होना चाहिए जो वे सभी शोर के माध्यम से पंच करने की पेशकश कर रहे हैं। और शोर की कमी नहीं होगी। ”

अधिक फोर्ब्स से

फोर्ब्स से अधिक

कैसे दो अफ्रीकियों ने पूर्वाग्रहों पर काबू पाकर अरबों का स्टार्टअप बनाया द्वारा जेफ कॉफलिन

फोर्ब्स से अधिक

विशेष: अमेरिकी सरकार ट्रैवल कंपनियों को वर्षों तक रूसी हैकर की जासूसी करने और हर हफ्ते उसके ठिकाने की रिपोर्ट करने का आदेश दिया। द्वारा

थॉमस ब्रूस्टर



फोर्ब्स से अधिक

$160 स्वेटपैंट्स की बिक्री ने एक SoCal सर्फर को अमेरिका की सबसे अमीर महिलाओं में से एक में कैसे बदल दिया द्वारा जेमिमा मैकएवॉय

फोर्ब्स से अधिक

ट्रंप, सऊदी अरब में शामिल पीजीए से चिपके रहें द्वारा

जस्टिन बिरनबाम

Back to top button
%d bloggers like this: