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ब्लैक मिलेनियल्स ने ब्रंच को स्टैड बुफे से फैशनेबल इंस्टा-वर्थ डे पार्टियों में बदल दिया

“संडे फनडे” पर ड्रेसिंग और चिकन और वैफल्स के लिए रेस्तरां-होपिंग, अंतहीन मिमोसा और हिप-हॉप बजाने वाले डीजे “ब्लैक ब्रंच” की बढ़ती प्रवृत्ति के कुछ संकेत हैं।


It ह्यूस्टन और अमेलिया में हाल के रविवार को 97 डिग्री था। बैन्स और टिकीजा पार्सन्स दिन का अपना दूसरा ब्रंच मार रहे थे। दो अश्वेत महिलाएं चैपमैन एंड किर्बी के आंगन में पार्सन्स के 29वें जन्मदिन का जश्न जारी रखने के लिए करीब 10 मिनट की दूरी पर किस नामक एक रेस्तरां से आई थीं।

“ब्रंच हमारी फेलोशिप की तरह है,” बैन्स ने कहा, 31, शेक वेस के “मो बाम्बा” के रूप में पृष्ठभूमि में धुंधला हो गया। “चाहे वह चर्च के बाद हो, या यहां तक ​​​​कि अगर आप चर्च नहीं जाते हैं, तो यह हमारे लिए मेकअप लगाने और सुंदर होने का एक कारण है। यह हमारे साप्ताहिक सामान का एक हिस्सा है जो हम करते हैं। ”

ह्यूस्टन में कई ब्लैक मिलेनियल्स के लिए ब्रंच सप्ताहांत की रस्म बन गया है, और इस प्रवृत्ति का लाभ उठाने के लिए रेस्तरां या तो अपने मेनू खोल रहे हैं या उनमें सुधार कर रहे हैं। डब किए गए “ब्लैक ब्रंच”, हॉलमार्क में आकर्षक पोशाक, ब्लैक आर्टवर्क और संगीत शामिल हैं, जो अनुभव और पर्यावरण को उतना ही महत्वपूर्ण बनाते हैं जितना कि भोजन से ज्यादा नहीं। प्रवृत्ति, जो सबसे खराब महामारी के दौरान भी टिकाऊ साबित हुई है, अटलांटा और वाशिंगटन जैसे अन्य ब्रंच हॉटबेड में फैल रही है। बैन्स और पार्सन्स जैसे लोग इस अवसर के लिए तैयार होने का आनंद लेते हैं: एक हाइलाइटर-हरी स्कर्ट, आलीशान झुमके और मोर-पंख पैटर्न के साथ एक क्लच उनके कुछ सामान थे।

ब्लैक ब्रंच विशेष रूप से संगीत के बारे में है, कभी-कभी लाइव डीजे द्वारा क्यूरेट किया जाता है, जिसमें आर एंड बी की तरफ बेबीफेस और बेयॉन्से से लेकर रैप की तरफ मेगन थे स्टैलियन और मनीबैग यो तक के कलाकार हिट होते हैं। रविवार ह्यूस्टन में प्रमुख ब्रंच दिवस के रूप में उभरा है। “संडे फनडे” के रूप में जाना जाता है, इसमें आम तौर पर बैन्स और पार्सन्स जैसे डिनर शामिल होते हैं जो चिकन और वैफल्स, अंतहीन मिमोसा और सबसे महत्वपूर्ण, अच्छे वाइब्स के लिए कई प्रतिष्ठानों का दौरा करते हैं।

“जब आप सप्ताहांत के लिए ह्यूस्टन आते हैं, तो रविवार को मत छोड़ो,” रिकन “बिग रीक्स” मैकगस्टी, एक लंबे समय तक ह्यूस्टन डीजे ने कहा। “क्योंकि रविवार बारी है।”

ह्यूस्टन में ट्रेज़ बिस्ट्रो एंड वाइन बार में एक “रविवार फंडे” साइन जेरेड काउंसिल

ब्रंच एक लंबे समय के लिए आसपास रहा है, एक सदी से भी पहले मध्याह्न रविवार के भोजन के रूप में स्थापित किया गया था, जिसने शनिवार की रात को देर से सोने और अपने हैंगओवर को सुचारू करने का मौका दिया। ब्लैक कल्चर में, यह लंबे समय से एक ऐसा भोजन है जो चर्च की सेवाओं का पालन करता है। हाल के वर्षों में अश्वेत सहस्राब्दी महिलाओं ने पुनरुत्थान को प्रेरित किया है, ब्रंच को चर्च के बाद, बुफे-शैली की सामाजिक सभा से एक फैशनेबल, इंस्टाग्राम-योग्य पार्टी में बदल दिया है, जबकि सूरज ऊपर है।

“आम जनता के दृष्टिकोण से, वे वास्तव में केवल [ब्रंच] को नाश्ते और दोपहर के भोजन के मेनू के संयोजन के रूप में देखते हैं,” ब्लैक रेस्तरां वीक के संस्थापक वॉरेन लकेट ने कहा, जो लगभग 1,200 ब्लैक-स्वामित्व वाले 60 बाजारों में रेस्तरां। “ब्लैक कल्चर वह संस्कृति है जिसने वास्तव में उस अनुभव को ऊंचा किया है।”

ब्लैक ब्रंच प्रसाद की एकाग्रता और विविधता के कारण ह्यूस्टन का ब्रंच दृश्य विशेष है, लकेट कहा। इस प्रवृत्ति को पूरा करने वाले काले स्वामित्व वाले प्रतिष्ठानों में स्वाद बार + किचन, द ब्रेकफास्ट क्लब, ट्रेज़ बिस्ट्रो एंड वाइन बार, ल्यूसिल्स, बार 5015, प्रॉस्पेक्ट पार्क, हरमन पार्क में डेविस स्ट्रीट और कैंप शामिल हैं।


पैसा बनाया जाना है

उन स्थानों के लिए, ब्लैक ब्रंच पर ध्यान केंद्रित करना अब तक पैसा बनाने वाला साबित हुआ है, खासकर सप्ताहांत पर।

चैपमैन और किर्बी में, एक व्यस्त रविवार 1,500 ग्राहकों को लाएगा और राजस्व में $ 100,000 तक, रॉब राइट के अनुसार, जो ब्लैक है और एक भागीदार है व्यवसाय जिस।

स्वाद बार + किचन में, जो 2019 में खुला और सप्ताह के हर दिन ब्रंच परोसता है, वार्षिक बिक्री 2020 में $6 मिलियन और 2021 में $8.5 मिलियन थी। , मालिक और शेफ डॉन बॉवी के अनुसार। रेस्तरां एक सदी पुराने पूर्व निवास में स्थित है, और बॉवी ने कहा कि सप्ताहांत प्रतीक्षा समय को कम करने में मदद करने के लिए उसकी दो अन्य स्थानों को खोलने की योजना है जो कभी-कभी दो या तीन घंटे तक पहुंच सकती है।

रविवार ह्यूस्टन में टेस्ट बार + किचन के बाहर ब्रंच लाइन। मालिक और शेफ डॉन बॉवी ने कहा कि एक टेबल के लिए प्रतीक्षा समय दो या तीन घंटे तक पहुंच सकता है। जारेड काउंसिल

)

ल्यूसिल में, ब्रंच की मांग बदल रही है कि शेफ-मालिक क्रिस विलियम्स व्यवसाय कैसे संचालित करते हैं। 85 सीटों वाला रेस्तरां सप्ताहांत पर ब्रंच के अलावा लंच और डिनर प्रदान करता है, लेकिन इस साल की शुरुआत में विलियम्स ने अपने शुक्रवार के लंच मेनू को ब्रंच मेनू के साथ बदल दिया। विलियम्स ने कहा कि पारंपरिक शुक्रवार दोपहर के भोजन के दौरान बिक्री अब 40% अधिक है।

विलियम्स ने कहा कि उनकी कनाडा में एक रेस्तरां खोलने की योजना है जो ब्रंच भी प्रदान करता है। “हम ब्रंच विशेषज्ञों की तरह हैं,” उन्होंने कहा। “हम अपने कनाडाई पड़ोसियों को वहां पेश करने के बारे में वास्तव में उत्साहित हैं … और उस पार्टी की तरह की खिंचाव प्रदान करते हैं।”

अटलांटा, बार्नी में “पंचो बेरी बार्नीज़ में 225 सीटों वाले ब्रेकफास्ट के ब्लैक मालिक हैं, जिसके बारे में उन्होंने कहा कि उन्होंने अगस्त 2020 में ह्यूस्टन स्थित रेस्ट्रॉटर मार्कस डेविस से प्रारंभिक प्रेरणा के साथ शुरुआत की थी। बेरी ने कहा कि कंपनी ने अपने पहले चार महीनों में 1 मिलियन डॉलर से अधिक की बिक्री की है। उनके ब्रंच प्रसाद में से एक $ 1,000 “मनसा मूसा टावर” है जिसमें सोने के पेनकेक्स, लॉबस्टर और ग्रिट्स, चिकन और वैफल्स और ऐस ऑफ स्पेड्स और पेरियर-जौट शैंपेन की एक बोतल शामिल है।

“कोई भी ब्रंच के आधार पर एक रेस्तरां अवधारणा नहीं बना रहा था,” उन्होंने कहा। “तो यहीं मैंने अपना आला देखा।”

एशविले, नेकां में एक ब्लैक शेफ और रेस्तरां के मालिक एशले शांति ने जल्द ही एक फिश फ्राई रेस्तरां खोलने की योजना बनाई है और वह अन्य शहरों में जो देख रही है, उसके आधार पर एक ब्रंच मेनू पर विचार कर रही है। “यह मुझे दिखाता है कि हमारे पास कथाएँ बनाने की शक्ति है,” उसने ब्लैक कल्चर के बारे में कहा, “और हमारे पास व्यवसाय करने के तरीके को बदलने के लिए साधन हैं।”


ब्रंच रूट्स

ब्रंच है काली संस्कृति में विशेष ऐतिहासिक जड़ें, दोनों पाक और सामाजिक दृष्टिकोण से। , और प्रोटीन आमतौर पर रात के खाने में परोसा जाता है, जैसे चिकन और झींगा। एक पुरस्कार विजेता लेखक और पाक इतिहासकार एड्रियन मिलर ने कहा कि तला हुआ चिकन और वैफल्स जैसे व्यंजन 1700 के दशक के उत्तरार्ध में हैं।

“थॉमस जेफरसन जैसे लोग , शनिवार की सुबह या रविवार की सुबह और शिकार के नाश्ते के हिस्से के रूप में, तला हुआ चिकन और वफ़ल, रोल, वर्जीनिया हैम और अन्य चीजें होंगी, ”मिलर ने कहा। “गुलाम काले रसोइये इस भोजन को बनाने वाले थे।”

मिलर ने कहा कि ब्रंच काले लोगों के लिए चर्च के बाद सामूहीकरण करने का एक प्राकृतिक आउटलेट रहा है। हालांकि आज ब्रंच चर्च जाने से उतना बंधा नहीं है जितना कि एक बार था, सांस्कृतिक महत्व बना हुआ है – जिसमें अश्वेत अमेरिकियों की युवा पीढ़ी भी शामिल है, जिनके पास पिछली पीढ़ियों की तुलना में अधिक डिस्पोजेबल आय हो सकती है।

बाईं तस्वीर, बाएं से: चैपमैन और किर्बी में टिकीजा पार्सन्स और अमेलिया बैन्स ह्यूस्टन में। दायां फोटो, बाएं से: ह्यूस्टन में स्वाद बार + किचन में टिफ़नी ब्राउन, सिफम्प्टी ब्राउन, डैनी व्हाइट और चेन्रे स्मिथ। जारेड काउंसिल

“बहुत से लोगों के लिए धन की कमी के कारण, बढ़िया भोजन रेस्तरां में जाना नियमित बात नहीं थी,” मिलर ने कहा। “अब हम बहुत सारे उर्ध्वगामी मोबाइल ब्लैक लोगों को देख रहे हैं जो खाने के शौकीन हैं। और इसलिए यह भोजन के लिए अपने प्यार का इजहार करने और दोस्तों के साथ मिलने का एक और तरीका है। ”

डेविस, जिन्होंने अटलांटा और अन्य शहरों में ब्रंच रेस्तरां को प्रेरित किया, द ब्रेकफास्ट क्लब के संस्थापक हैं और ब्लैक ब्रंच दृश्य के अग्रदूतों में से एक माने जाते हैं। दो दशकों तक व्यापार में, उनके रेस्तरां ने कैटफ़िश और ग्रिट्स जैसे व्यंजनों के लिए राष्ट्रीय कुख्याति प्राप्त की, और इसने सेरेना विलियम्स, बेयॉन्से, जे-जेड, केविन हार्ट और अर्विन “मैजिक” जॉनसन सहित मेहमानों की मेजबानी की।

डेविस ने अपनी कंपनी को आंशिक रूप से अनुभव में विरोधाभासों के कारण लॉन्च किया जब उन्होंने पारंपरिक ऑल-डे ब्रेकफास्ट चेन के बाद जैज़ क्लबों का दौरा किया।

“तो आप इन गर्म, आरामदायक, अस्पष्ट आरामदायक स्थानों में थे जो आंख, कान और आत्मा को आकर्षित कर रहे थे,” डेविस ने कहा। “लेकिन जब आप खाने के लिए गए, तो यह मेल नहीं खा रहा था क्योंकि आप आम तौर पर कुछ हल्के, उज्ज्वल, ठंडे गधे वाले स्थान पर समाप्त हो जाते थे।”

जबकि हाल के वर्षों में ह्यूस्टन में कई ब्रंच प्रतिष्ठान उभरे हैं, कुछ पार्टी की भीड़ के लिए अधिक खेलते हैं और अन्य भोजन करने वालों को अधिक पूरा करते हैं। ट्रेज़ बिस्ट्रो एंड वाइन बार के मालिक शॉनटेल मैकविलियम्स ने कहा कि उन्होंने अधिक आराम के माहौल में बसने से पहले काले संगीत की विभिन्न शैलियों के साथ प्रयोग किया। “वे खाना खाने के लिए ट्रेज़ आते हैं और अपना संडे फनडे शुरू करने के लिए प्रीगेम करते हैं,” उसने कहा।


पर्यटक आकर्षण

ह्यूस्टन के रविवार के ब्रंच दृश्य का शब्द देश भर में अश्वेत समुदायों में फैल गया है, और टेक्सास के सबसे बड़े शहर में शहर से बाहर आने वाले बहुत से आगंतुकों के लिए, ब्रंच एक जरूरी एजेंडा आइटम है।

डेट्रॉइट के केटलीन क्रिसल एक शादी के लिए शहर में, अपने यात्रा कार्यक्रम के हिस्से के रूप में अपने फोन पर ब्रंच स्पॉट कैंप के साथ। “यह एक लड़कियों की बात है,” उसने कहा। “हम कपड़े पहनना और ब्रंच पर जाना पसंद करते हैं।”

टेक्सास उन राज्यों में से एक था जहां कोविड-19 महामारी के दौरान सबसे कम प्रतिबंध थे। . और ह्यूस्टन में ब्रंच प्रतिष्ठानों के लिए, जिसका मतलब है कि अन्य राज्यों के आगंतुकों की आमद, बार 5015 के प्रबंधक न्यानेचिया “शेफ नाना” अफरीई ने कहा। “हम लगभग अपने ब्रंच के रूप में एक पर्यटन स्थल में परिवर्तित हो गए,” उसने कहा।

ह्यूस्टन में नाइटलाइफ़ पर कोविड प्रतिबंध ने नाइट क्लबों को रसोई के साथ ब्रंच की पेशकश करने के लिए प्रेरित किया, ब्लैक रेस्तरां वीक के लकेट ने कहा। इस बीच, लॉकडाउन पर शहरों से रेडियो डीजे और उनके अनुयायी पार्टी करने और ब्रंच करने में सक्षम होने के लिए ह्यूस्टन आए, पर्यवेक्षकों ने कहा, और बहुत देर तक बाहर रहने के बिना ऐसा करें।

“मुझे अपने दोस्तों के साथ मिलना है जो मैंने लंबे समय से नहीं देखा है,” 34 वर्षीय जेसिका टेरी ने कहा, जो इंडियानापोलिस से ह्यूस्टन का दौरा कर रही थी। “हमें दोनों दुनिया के सर्वश्रेष्ठ मिलते हैं। हमें खाने को मिलता है, हम पार्टी में जाते हैं और हमें घर जाने को मिलता है – ठीक समय पर। मैं बूढ़ा हो रहा हुँ।”

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