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प्रिय इंडियानापोलिस शेफ ओया वुड्रूफ़ किसी के नियमों का पालन करने पर नहीं बल्कि उसका अपना

शेफ ओया वुड्रूफ़ द ट्रैप के मालिक हैं, जो इंडियानापोलिस में एक समुद्री भोजन वॉक-अप संयुक्त है।

टोनी वैलेनिस फोटोग्राफी

खोलने के बाद से जाल इंडियानापोलिस के ईस्टसाइड में 2017 में, शेफ ओया वुड्रूफ़ ने खुद को न केवल शहर के सबसे रोमांचक शेफ में से एक के रूप में स्थापित किया है – बल्कि सामाजिक न्याय के लिए एक अथक चैंपियन भी है। हालाँकि, उसकी यात्रा के बारे में सबसे दिलचस्प बात यह है कि कैसे उसने किसी के नियमों से खेलने से इनकार कर दिया, लेकिन उसके अपने। वह कहती हैं, “मैं कार्यभार संभालने और प्रतिमान को उद्देश्यपूर्ण ढंग से बदलने में विश्वास करती हूं।” वॉक-अप ज्वाइंट सर्विंग सीफूड ट्रे के स्थान से उसके अप्रतिरोध्य ट्रैप बट्टा में धूम्रपान किया गया ) वह नियमित रूप से जरूरतमंदों को भोजन की मात्रा के बारे में, एक बात स्पष्ट है: शेफ ओया का तरीका है सही वे।

आगे, वह साझा करती है कि उसने समुद्री भोजन को द ट्रैप की विशेषता क्यों बनाया, सेवा करने के लिए उसकी प्रतिबद्धता भूख लगी है, और पहली बार आने वालों को क्या आदेश देना चाहिए।

आपने द ट्रैप को एक समुद्री भोजन रेस्तरां बनाने का निर्णय क्यों लिया?

वुड्रूफ़: मुझे गार्लिक क्रैब ट्रे से प्रेरणा मिली, जो कि जैकसन्सविले, फ्लोरिडा में लोकप्रिय हैं। उन्हें सोशल मीडिया पर पोस्ट करते हुए और वहां रहने वाले दोस्तों से मिलने के बाद, मैं घर पर ट्रे (विशेष रूप से लहसुन की चटनी) को फिर से बनाना चाहता था। जबकि मेरे संस्करण का स्वाद वैसा नहीं था जैसा मेरे पास फ्लोरिडा में था, यह बहुत स्वादिष्ट था। मुझे लगा कि इसे साझा किया जाना चाहिए। इसके अलावा, इंडियानापोलिस में कोई और फोड़ा-स्टाइल ट्रे नहीं कर रहा था। मैंने सोचा, चलो उन्हें बेचते हैं और देखते हैं कि यहां के लोग उन्हें चाहते हैं या नहीं। मैंने घर पर सीफ़ूड ट्रे बनाना, फ़ेसबुक पर उनका प्रचार करना और अपने सामने के बरामदे से बेचना शुरू किया। मैं अभी इतना व्यस्त था।

ट्रैप शेफ ओया के सिग्नेचर ट्रैप बुट्टाह और में उबाले गए उबाल-शैली के समुद्री भोजन ट्रे में माहिर हैं … यंगबे मसाला मिश्रण। Xival फोटोग्राफी

और आपने स्थान कैसे चुना?

वुड्रूफ़: यह एक जमैका का भोजन स्थान हुआ करता था जिसे मैं हर समय खाता था। एक दिन मैंने एक चिन्ह देखा जिस पर लिखा था कि वे आगे बढ़ रहे हैं, इसलिए मैं मालिक से मिला। वह मुझसे प्यार करता था, जो खाना मैं बना रहा था, और जो मैं कर रहा था। निर्माण में अपने चाचा के साथ हम क्या कर सकते हैं, इसका आकलन करने के बाद, मैंने पट्टे पर हस्ताक्षर किए। एक और कारण मैंने अपने घर से बेचना बंद कर दिया क्योंकि मेरे पिताजी ने कहा कि बहुत सारे लोग आ रहे थे। अगस्त 2016 में उनका निधन हो गया। उसी हफ्ते हमने उसे दफना दिया, हमें जगह बनाने के लिए चाबियां मिलीं। मैंने जनवरी 2017 में खोला।

हम शहर के सबसे खराब इलाकों में से एक हैं। यह अपराध के लिए सबसे खराब है, और साक्षरता दर कम है। लोग यहां तब तक नहीं आते जब तक उन्हें करना न पड़े। यह एक खाद्य रेगिस्तान के बीच में है। मेरे पास एक विशेष ट्रे भी है जिसका विज्ञापन नहीं किया गया है, जिसे मैं खोलने के बाद से कर रहा हूं। अगर लोग भूखे हैं, तो वे हमारे पास आ सकते हैं और इसे मुफ्त में प्राप्त कर सकते हैं। कोई सवाल नहीं पूछा। लोगों को खाना खिलाना मेरा फर्ज है। यह मेरी प्रेम भाषा है।

नाम के पीछे क्या है? यह निश्चित रूप से यादगार है।

वुड्रफ:

TRAP का अर्थ है T पुरस्कार

आर

खाद्य संचयन A

तक पहुंच लोग। परिवर्णी शब्द से परे, यह काली संस्कृति में एक प्रकार की बोलचाल की भाषा भी है। ट्रैप हाउस आमतौर पर एक हुड के बीच में होते हैं, जहां लोग ड्रग्स लेने जाते हैं। लेकिन यह कार्यस्थल का पर्याय भी बन गया है, जहां हम अपना व्यवसाय संभालते हैं और अपना पैसा कमाते हैं। यह वही है जो हम काले लोग करते हैं। हम नकारात्मक को सकारात्मक बनाना जानते हैं।

)

द ट्रैप के शेफ ओया सिर्फ एक शेफ नहीं हैं, बल्कि सामाजिक न्याय के मुखर पैरोकार हैं और भूखा इंडियानापोलिस में। आंख प्रोडक्शंस

इंडियानापोलिस में शेफ होने के बारे में आपको क्या पसंद है?

वुड्रफ:

जब मैं इंडी फूड के बारे में सोचता हूं, तो मैं उन सभी काले और अल्पसंख्यक खाद्य उद्यमियों के बारे में सोचता हूं जो सामने आए हैं पिछले कुछ सालों में। लोगों को बढ़ते हुए देखना और भोजन और रचनात्मकता के माध्यम से उनके सपनों को सच होते देखना बहुत ही अविश्वसनीय रहा है।

द ट्रैप में पहली बार आने वाले लोगों के लिए, उन्हें क्या ऑर्डर देना चाहिए?

वुड्रफ:

झींगा नमूना सभी के लिए एक अच्छा परिचय है मेरी चटनी। आप प्रत्येक ट्रैप बटाह में से प्रत्येक में पांच झींगा प्राप्त करते हैं , और आप अपने स्तर पर YoungBae मसाला चुनें। (वुड्रूफ़ के दोस्त कैंडेस बॉयड द्वारा विकसित हस्ताक्षर मिश्रण FoodLoveTog ओल्ड बे सीज़निंग पर एक चंचल स्पिन है।) झींगा ट्रे के साथ लोडेड क्रैब लेग्स सबसे लोकप्रिय है। आपको समुद्री भोजन और हमारी सभी उबली हुई सब्जियां (आलू, मक्का, और ब्रोकोली) और एक उबला हुआ अंडा मिलता है। आप बस एक सॉस चुनें। मेरे पास एक समुद्री भोजन, क्रीम-आधारित चावडर है जो क्रॉफिश, गांठ केकड़ा, झींगा, मक्का, आलू, ट्रैप बट्टा, और बा मसाला से बना है। यह सुपर रिच और क्रीमी है, और किसी भी सीफूड चावडर या स्टू के विपरीत जो आपने कभी खाया हो। हम इसे केवल सितंबर से मार्च तक, ठंडे महीनों में परोसते हैं।

बातचीत स्पष्टता के लिए संपादित और संघनित किया गया है।

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