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छुट्टी के भोजन के लिए कुछ असामान्य वाइन तोड़ें

Pio Cesare वाइनरी की चार पीढ़ियों ने अपनी पीडमोंट वाइन की पारंपरिक शैली को बनाए रखा है।

पियो सेसरे

छुट्टियों के मौसम में पूरे जोरों पर, विशेष वाइन लाने की प्रत्याशा क्रिसमस की पूर्व संध्या, क्रिसमस के करीब बढ़ जाती है और नया साल मिलता है। इसका मतलब यह नहीं है कि वाइन को रोमांचक होने के लिए अत्यधिक महंगा होना चाहिए – और स्पार्कलिंग वाइन को शैम्पेन की आवश्यकता नहीं है – बस हर रोज से नए और विशेष की ओर बढ़ना मौसम की खुशी का हिस्सा है। यहाँ कुछ रेड वाइन हैं जो उस संभावना को भरती हैं।

बोर्डो मिश्रण शैली सोनोमा घाटी में एपर्चर का फोकस है। एपर्चर वाइनरी

एपर्चर सेलर्स कैबरनेट सॉविनन 2018 ($70) -विनमेकर जेसी काट्ज़ हमेशा सोनोमा में अलेक्जेंडर वैली की बॉरदॉ मिश्रण शैली के नेता रहे हैं, जैसा कि 86% कैबरनेट सॉविनन से बना इस विंटेज में दिखाया गया है, 7% Malbec, 5% Merlot और 2% Petit Verdot, 50% नए ओक में 18 महीने के लिए वृद्ध। यह अनफ़िल्टर्ड और अनफ़िल्टर्ड है, जो इसे कुछ मनभावन टैनिन और नीचे के साथ एक मजबूत चरित्र और रसीला फल देता है।

सुलिवन रदरफोर्ड कोयूर डी विग्ने 2018 ($105)-

Pio Cesare Barolo Pio 2017 ($85)—इस वर्ष Pio Cesare की 140वीं वर्षगांठ है, और संपत्ति, अपनी पांचवीं पीढ़ी में, अभी भी पीडमोंट के महान बरोलो की भव्य परंपराओं के भीतर मजबूती से स्थापित है। अंगूर सेरालुंगा डी’अल्बा (ऑर्नाटो), ग्रिंज़ेन कैवोर (गुस्तावा), ला मोरा (रोंकाग्ली), बरोलो नोवेलो (रावेरा) और मोनफोर्ट डी’अल्बा (मोस्कोनी) में परिवार के स्वामित्व वाले अंगूर के बागों से प्राप्त किए जाते हैं। एक झटके और घूंट और आपको पता चल जाएगा कि एक क्लासिक बरोलो का स्वाद कैसा होना चाहिए, लालित्य और संतुलन के साथ। विंटेज सालों तक चल सकता है लेकिन टैनिन नरम हो गए हैं और अभी इसे पीना खुशी की बात है।

इनामा कारमेनेयर पीयू वेनेटो रोसो 2018 ($ 21) – वेनेटो से आईजीटी वाइन के लिए एक अच्छी खरीद, तेजी से लोकप्रिय कारमेनियर अंगूर के साथ बनाई गई, इसे खत्म करने के लिए 30% मर्लोट के साथ। यह फ्रेंच ओक बैरिक में 12 महीने और स्टेनलेस स्टील के टैंकों में 6-8 महीने के लिए वृद्ध है। अच्छी वाइन जानने वाले लोगों की एक बड़ी डिनर पार्टी के लिए, आप टेबल पर इस असामान्य बॉटलिंग की तीन या चार बोतलें आसानी से रख सकते हैं।

लैसेग्यू सेंट-एमिलियन ग्रैंड क्रू 2018 ($ 60) – यह एक सीधा संत-एमिलियन (लसेग हमेशा है) के साथ पियरे सीलन और उनके बेटे निकोलस द्वारा बनाई गई एक भव्य क्रू से आप जो समृद्धि की उम्मीद करते हैं। यह 62% मर्लोट का मिश्रण है, जिसमें 35% कैबरनेट फ्रैंक और टैनिन के लिए 3% कैबरनेट सॉविनन है, और इसकी कीमत इस विशिष्ट चरित्र की शराब के लिए एक अतिरिक्त मूल्य है, जो भुना हुआ हंस या प्राइम रिब के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है। यह निश्चित रूप से दो या अधिक वर्षों के लिए हो सकता है।

हार्टफोर्ड फैमिली वाइनरी हाईवायर ज़िनफंडेल 2019 ($ 60) – ज़िनफंडेल के पास इसके विरोधी हो सकते हैं जो इसे एक पुराने वर्कहॉर्स अंगूर के रूप में मानते हैं, लेकिन जब गंभीरता से लिया जाता है, जैसा कि हार्टफोर्ड करता है, तो यह एक पूर्ण विकसित अभिव्यक्ति है कैलिफ़ोर्निया वाइनमेकिंग का एक लंबा इतिहास। हाईवायर नाम दाख की बारी के ट्रेलिंग सिस्टम से निकला है जिसके द्वारा आधे पार्सल को हेड-प्रशिक्षित किया जाता है और आधे को प्रत्येक बेल के बीच एक उच्च तार वाली ट्रेलिस पर प्रशिक्षित किया जाता है, जिससे अधिक से अधिक सूर्य के संपर्क की अनुमति मिलती है और यहां तक ​​​​कि पकने को भी बढ़ावा मिलता है। यह 16.1% अल्कोहल पर एक ब्लॉकबस्टर है, इसलिए आपको उस घनत्व की शराब पीनी होगी, इसके सभी विशिष्ट नद्यपान मसालों के साथ, इसलिए यह छुट्टियों के भोजन में अक्सर पाए जाने वाले मीठे स्वादों के लिए एक पूंजी विकल्प बनाता है।

यह टस्कन वाइनरी बोल्घेरी के क्षेत्र के सबसे प्रतिष्ठित अंगूर की खेती वाले क्षेत्र में है। अर्जेंटीना

Tenuta Argentiera Bolgheri Superiore 2018 ($ 85) – बोल्गेरी टस्कनी के सबसे प्रतिष्ठित क्षेत्रों में से एक बन गया है (सैसिकिया और ओरनेलिया भी वहां बने हैं), और अर्जेंटीना 50% कैबरनेट सॉविनन, 40% मर्लोट और 10 से बेहतरीन में से एक बनाता है। % Cabernet फ्रैंक फ्रेंच ओक में परिपक्व। बुद्धिमानी से, अर्जेंटीना पुराने और कभी भी आधिकारिक “सुपर टस्कन” लेबल से बचता है, इसके बजाय पार्सल की “आरा” पहेली के रोपण से खुद को अलग करता है जो विभिन्न ढलानों पर सूरज के संपर्क का पूरा फायदा उठाते हैं। परिणाम एक बहुत ही सुरुचिपूर्ण शराब है, जो बोर्डो में समान मिश्रणों की तुलना में नरम है और इसके शोधन में बहुत इतालवी है।

अच्छी कीमत और हॉलिडे डिनर के बाद पीने के लिए तैयार, यह पोर्ट बहुत मीठा नहीं है और इसके लिए सबसे अच्छा है

चीज या चेस्टनट के साथ घूंट ग्राहम के

ग्राहम के सिक्स ग्रेप्स रिजर्व पोर्टो ($ 20) – जब तक आप मेजबान नहीं हैं, या बाद में रहने की योजना नहीं बना रहे हैं पार्टी, कॉन्यैक और व्हिस्की जैसी स्पिरिट्स थोड़ी बहुत सोपोरिफिक हो सकती हैं। लेकिन पोर्ट लंबे समय से एक क्लासिक इन-ऑफ-द-फायरप्लेस पेय रहा है, और यह सभी चीज और भुना हुआ चेस्टनट के साथ असाधारण रूप से अच्छी तरह से चला जाता है। “सिक्स ग्रेप्स” को 19वीं शताब्दी में बैरल के लिए संदर्भित किया गया था, ग्राहम ने सोचा था कि पुरानी क्षमता थी, लेकिन ऐसा नहीं हुआ, लेकिन वास्तविक करीब आ गया। बैरल में कम समय बिताने से, इसमें एक ताज़ा, फलदार सुगंध और स्वाद होता है और टोंड-डाउन मिठास हर कोई आनंद ले सकता है। आप निश्चित रूप से कीमत को हरा नहीं सकते।

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