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एंजेलो पेरेटी, वेनेटो वाइन के वास्तविक राजदूत

वेनेटो इटली का सबसे बड़ा शराब उत्पादक क्षेत्र है।

गेट्टी

एंजेलो पेरेटी को वेनेटो क्षेत्र का वाइन एंबेसडर माना जा सकता है।

इटली की सबसे बड़ी झील को अपना नाम देने वाले छोटे से गाँव गार्डा में जन्मे पेरेटी अपने जन्मस्थान के इतिहास, संस्कृति, खाद्य पदार्थों और मदिरा की गहरी प्रशंसा के साथ एक सच्चे पुनर्जागरण व्यक्ति हैं।

वे वेनेटो के बारे में एक जुनून और उत्साह के साथ बोलते और लिखते हैं जो विद्वता और अनुभव में डूबा हुआ है।

एंजेलो पेरेटी

सौजन्य एंजेलो पेरेटी

एकाधिक, प्रतीत होता है विविध, करियर पथों ने पेरेटी को चियारेटो और बारडोलिनो वाइन कंसोर्टियम के सलाहकार के रूप में अपनी वर्तमान भूमिका के लिए प्रेरित किया। उनके साथ काम करते हुए, वह इन क्षेत्रीय वाइन की गुणवत्ता और नाम की पहचान को बढ़ावा देने के लिए रणनीति विकसित करने में मदद करता है।

उनकी पहली नौकरियों में से एक वित्त के क्षेत्र में थी। उसके बाद, वह एक विपुल लेखक और पत्रकार बन गए, जिन्होंने इतालवी खाद्य पदार्थों और वाइन के बारे में दर्जनों पुस्तकें लिखीं। पेरेटी एक ऑनलाइन वाइन पत्रिका के प्रकाशक और संपादक भी हैं, इंटरनेट पेटू.

वेनेटो, इटली के 20 क्षेत्रों में आठवां सबसे बड़ा, अक्सर इसकी शानदार राजधानी वेनिस द्वारा छायांकित किया जाता है। यह आश्चर्यजनक नहीं है। वेनिस निस्संदेह सबसे अद्वितीय, सुरम्य और, परिणामस्वरूप, दुनिया में सबसे अधिक पर्यटन स्थलों में से एक है।

हालाँकि, व्यापक वेनेटो क्षेत्र पूर्वोत्तर इटली में स्थित है – जिसमें वेरोना के मनोरम शहर शामिल हैं और असोलो, सुंदर डोलोमाइट्स, और लुभावनी लेक गार्डा – न केवल अपने सांस्कृतिक धन और प्राकृतिक सुंदरता के लिए बल्कि अपनी वाइन की बेहतर गुणवत्ता और बढ़ती लोकप्रियता के लिए भी ध्यान आकर्षित कर रही है। पेरेटी उस प्रयास में सबसे आगे रहे हैं, सहायता और प्रोत्साहन दे रहे हैं।

वेनेटो है मदिरा का सबसे बड़ा उत्पादक इटली में, देश में सभी शराब उत्पादन का अनुमानित एक-चौथाई हिस्सा है। सबसे लोकप्रिय वेनेटो वाइन में सफेद (सोवे), लाल (वालपोलिकेला और अमरोन) और प्रोसेको शामिल हैं।

पेरेटी को बैंकिंग से खाद्य पदार्थों और वाइन की दुनिया में क्या आकर्षित किया?

“यदि आप जीवन के बारे में उत्सुक हैं, तो आपको शराब और भोजन के बारे में उत्सुक होना चाहिए,” वे कहते हैं। “वे मनुष्य द्वारा बनाए गए जीवन के लिए सबसे अच्छे रूपक हैं।”


Forbes.com ने वेनेटो में बारडोलिनो वाइन क्षेत्र के बारे में अधिक जानने के लिए पेरेटी से बात की:

बारडोलिनो वाइन क्षेत्र कहाँ है?

एंजेलो पेरेटी: बार्डोलिनो वाइन पदनाम इटली की सबसे बड़ी झील (वेरोना प्रांत में स्थित) गार्डा झील के पूर्वी किनारे पर स्थित है।

भूमध्यसागरीय जलवायु और झील की सुंदरता के कारण यह क्षेत्र इटली के सबसे लोकप्रिय पर्यटन स्थलों में से एक है। हर साल, तीन मिलियन से अधिक लोग झील के पूर्वी किनारे (बार्डोलिनो वाइन क्षेत्र में) पर अपनी छुट्टियां बिताते हैं।

अधिकांश आगंतुक जर्मनी, नीदरलैंड, स्कैंडिनेविया और ग्रेट ब्रिटेन से हैं। लेकिन वेनिस और मिलान से कार द्वारा दो घंटे से भी कम समय में, लेक गार्डा अन्य इतालवी शहरों के आगंतुकों को भी आकर्षित करता है।

बारडोलिनो वाइन की गुणवत्ता में सुधार के लिए आपने और कंसोर्टियम ने क्या प्रयास किए हैं?

वाइन सेमिनार का नेतृत्व करते हुए एंजेलो पेरेटी

सौजन्य एंजेलो पेरेटी

एपी: 1960 और 1970 के दशक में, बारडोलिनो वाइन की प्रतिष्ठा खराब थी क्योंकि मात्रा गुणवत्ता से अधिक मूल्यवान थी। लेकिन ऐसा नहीं होना चाहिए था।

गार्डा झील के आसपास की जलवायु और मिट्टी, कोरविना अंगूर (केवल वेरोना प्रांत में उगाई जाने वाली एक देशी अंगूर) उगाने के लिए एक आदर्श वातावरण प्रदान करती है। समशीतोष्ण जलवायु अंगूर को ताजगी बनाए रखते हुए पूर्ण परिपक्वता तक पहुंचने की अनुमति देती है।

मोरैनिक मिट्टी, प्राचीन काल में उन्हीं ग्लेशियरों द्वारा बनाई गई थी, जिन्होंने लेक गार्डा को आकार दिया था, जो साठ से अधिक विभिन्न प्रकार की मिट्टी और खनिज लवणों से बना है, जो वाइन को दिलचस्प खनिज और लवणता प्रदान करता है।

ये स्थितियाँ बहुत ताज़ा लेकिन “गंभीर” रोज़ वाइन (चियारेटो डी बार्डोलिनो) के उत्पादन के लिए एकदम सही हैं, वाइन जो हल्की और उम्र के साथ-साथ बहुत गैस्ट्रोनॉमिक रेड्स (बार्डोलिनो और इसके क्रूस) हैं, जिनकी तुलना अक्सर वाइन से की जाती है। फ्रांस के ब्यूजोलिस और बौर्गोग्ने क्षेत्र।

1825 में, बारडोलिनो वाइन क्षेत्र के भीतर तीन क्रूस की पहचान की गई थी। इन क्रूसों से आने वाली रेड वाइन इतनी प्रसिद्ध थी कि उन्हें स्विट्जरलैंड में निर्यात किया जाता था और उस समय के कुछ सबसे महत्वपूर्ण ग्रैंड होटलों के रेस्तरां में बेचा जाता था। हालांकि, द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, वाइन की बढ़ती मांग के कारण क्रूस को छोड़ दिया गया था।

2002 और 2004 के बीच, द कंसोर्ज़ियो डी टुटेला चिएरेटो ई बारडोलिनो प्राचीन क्रस की पहचान करने और बढ़ावा देने के लिए एक महत्वाकांक्षी शोध परियोजना का आयोजन किया।

गार्डा झील (लागो डी गार्डा) के तट पर दाख की बारियां और जैतून के पेड़ों के साथ सीढ़ीदार खेत, … [+] बारडोलिनो गांव के पास, वेरोना प्रांत, वेनेटो, इटली,

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आधिकारिक तौर पर 2021 में इतालवी सरकार द्वारा मान्यता प्राप्त, बारडोलिनो पदवी के भीतर तीन उपक्षेत्र ला रोक्का, मोंटेबाल्डो और सोमाकाम्पाग्ना हैं। इन क्रस से आने वाली रेड वाइन में समान हल्कापन और चमक होती है, लेकिन तीन जिलों के अलग-अलग माइक्रोकलाइमेट, ऊंचाई और मिट्टी के कारण अलग-अलग विशेषताएं होती हैं।

क्षेत्र के गुलाबों के बारे में क्या?

एपी: बार्डोलिनो अपील चिएरेटो डि बारडोलिनो के उत्पादन के लिए भी प्रसिद्ध है।

रोजे का स्थानीय नाम चियारेटो है। शब्द का अर्थ है “रंग में हल्का” और यह रोमन मूल का है। जब रोमनों ने 2,000 से अधिक साल पहले लेक गार्डा पर विजय प्राप्त की, तो उन्होंने अंगूर की खेती विकसित की और वाइनप्रेस की शुरुआत की।

प्रेस अंगूर के रस को छिलकों के साथ मिलाने की अनुमति नहीं देता है, इस प्रकार वाइन का उत्पादन होता है जो बहुत हल्के रंग की होती है। उनका लैटिन नाम विनम क्लारम (रंगीन शराब में प्रकाश) था, फिर उन्हें मध्ययुगीन काल के दौरान क्लेरेटम कहा जाता था, और फिर 18 वीं शताब्दी में चियारेटो कहा जाता था।

वर्तमान में, Chiaretto di Bardolino प्रमुख इतालवी रोज़ है, जिसकी सालाना 10 मिलियन से अधिक बोतलें बिकती हैं।

इस क्षेत्र के आगंतुक बारडोलिनो वाइन का स्वाद कैसे ले सकते हैं और इसके बारे में अधिक जान सकते हैं?

एपी: बारडोलिनो वाइन क्षेत्र में एक स्व-पुस्तक है, स्व-निर्देशित शराब मार्ग (स्ट्राडा डेल विनो बारडोलिनो डीओसी) जिसमें दर्जनों वाइनरी शामिल हैं।

इनमें से अधिकांश वाइनरी साइट पर वाइन की दुकानों और तहखानों से वाइन खरीदने के लिए निर्देशित पर्यटन, चखने और अवसर प्रदान करती हैं। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि शराब पर्यटकों को स्थानीय उत्पादकों के साथ बातचीत करने और प्रश्न पूछने का अवसर मिलता है।

वाइन रूट वेबसाइट आगंतुकों को सभी वाइनरी खोजने में सक्षम बनाती है और यात्रा की व्यवस्था करने के लिए संपर्क जानकारी प्रदान करती है। कुछ वाइनरी में विशेष आयोजन भी होते हैं जैसे दाख की बारी में रात्रिभोज.

आगंतुक पाएंगे कि वेनेटो क्षेत्र की मदिरा एक “लोकतांत्रिक विलासिता” है। वे “विलासिता” का प्रतिनिधित्व करते हैं क्योंकि वे इतिहास और संस्कृति में बहुत गहराई से निहित हैं, और वे “लोकतांत्रिक” हैं क्योंकि वे सस्ती हैं।

क्षेत्र में आपके कुछ पसंदीदा भोजनालय कौन से हैं?

एपी: एक भोजन प्रेमी के रूप में, मेरे कई पसंदीदा हैं लेकिन ये कुछ हैं:

इल गिआर्डिनो डेले एस्पेरिदी बारडोलिनो गांव के केंद्र में एक अंतरंग और प्यारा रेस्टोरेंट है। यह क्षेत्रीय व्यंजनों के परिष्कृत मेनू के साथ-साथ एक उत्कृष्ट वाइन सूची भी प्रदान करता है। Sommelier Susy Tezzon एक महान शैम्पेन पारखी है और पूरा स्टाफ महिलाओं से बना है।

मिशेलिन तारांकित रेस्तरां ओसेलेटापांच सितारा में विला कॉर्डिविगो अद्भुत भोजन के साथ एक सुंदर सेटिंग प्रदान करता है। विला मोंटेबाल्डो क्रू के केंद्र में एक प्राचीन महल है। शेफ मार्को मार्रास किचन की देखरेख करते हैं।

क्या एक आगंतुक की लोकप्रिय परंपरा के इतिहास में खुद को डुबोना चाहता है osterie वेरोना शहर में, मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं ओस्टरिया मोंटे बाल्डो. यह 1909 से वहां है, और केंद्रीय पियाज़ा एर्बे स्क्वायर के बहुत करीब स्थित है। सचमुच, इतालवी शब्द osterie वाइन बार का मतलब है, लेकिन वेरोना की स्थानीय संस्कृति में वे सामाजिककरण के लिए स्थान हैं, जहां आप मज़े करने के लिए अन्य लोगों से मिल सकते हैं और शराब पर चर्चा में संलग्न हो सकते हैं – हमेशा भोजन के साथ (विशेष रूप से बहुत सारे अलग-अलग मौसम वाले छोटे सैंडविच)।

क्या आप क्षेत्र की यात्रा करने वाले मेहमानों के लिए आधार के रूप में किसी यादगार आवास की अनुशंसा कर सकते हैं?

एपी: गार्डा झील के लिए आगंतुकों के लिए, कैवियन वेरोनीज़ (ऊपर उल्लिखित) में विला कॉर्डिविगो वाइन रिले एक यादगार रहने के लिए बनाता है। पुनर्स्थापित प्राचीन महल में जैविक दाख की बारियां से घिरे अद्भुत सुइट हैं।

विला कॉर्डिविगो लेबल वाली वाइन क्षेत्र में सबसे दिलचस्प हैं। मैं Chiaretto di Bardolino Gaudenzia की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, रिलीज से पहले इसकी लीज़ पर एक वर्ष से अधिक आयु।

वेनेटो में शराब पर्यटन के बारे में जोड़ने के लिए कुछ और?

एपी: प्रसिद्ध फ्रांसीसी इतिहासकार जैक्स ले गोफ कहा करते थे कि यदि आप किसी देश के इतिहास को समझना चाहते हैं तो आपको दस्तावेजों और स्मारकों का अध्ययन करना होगा। स्मारक हमारे उन पूर्वजों के जीवन के मूर्त गवाह हैं, जो दस्तावेज नहीं लिख सके।

शराब और भोजन किसी देश की भौतिक संस्कृति के दो मुख्य स्मारक हैं, और इटली दोनों के मामले में बहुत समृद्ध है। मैं हमेशा इस भौतिक संस्कृति के बारे में बहुत उत्सुक रहा हूँ, और चालीस वर्षों से अधिक समय तक इसका अध्ययन करने के बाद भी, मैं अभी भी नई खोज कर रहा हूँ।


नोट: इस बातचीत को स्पष्ट रूप से संपादित किया गया है और स्पष्टता के लिए संक्षिप्त किया गया है।

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